這次想跟大家談談白葡萄酒的滋味，相信大家都知道，喝葡萄酒有一些所謂的「規則」，例如，有不同類型的酒時，我們會先從淡喝到濃、從白喝到紅；其實，在欣賞葡萄酒的過程，亦有同樣的規矩，就是先喝白後喝紅。

葡萄酒的紅、白，一如太極的陰陽，兩者缺一不可；沒有品嘗白葡萄酒經驗的人，不知道甜酸平衡的重要；進而在品嘗紅葡萄酒時，經常錯把果酸(acid)當為不好的酸味(sour)，亦因此，大部分在亞洲的葡萄酒飲家，都不懂欣賞典雅的法國產區葡萄酒，總是錯以為這類型的酒淡薄或酸；轉而追求果味濃郁的新世界葡萄酒，久而久之便會鬧出只知有澳洲的Shiraz，而不知有法國的Syrah的笑話出來了。

Gewurztraminer(瑤瓊漿)是一種較易為人接受的白葡萄品種，這品種的特點是帶有濃郁的荔枝香氣，對於廣東人來說，是一種容易辨認的葡萄品種。最佳產地肯定是法國的Alsace(阿爾薩斯)，此地區與德國接壤，所以酒瓶的形狀亦受到德國葡萄酒影響，外觀就像是一根棒球棍一樣，非常容易辨認。而TRIMBACH這個品牌的出品本身亦有一定水準，此酒顏色呈蜜糖色，口感濃郁，酒體豐滿，在嚴寒氣候下，在略為冰凍狀態下用來配搭廣東式火鍋，效果是相當不俗的。在品嘗Gewurztraminer的同時，令我想起雲南紅酒莊所出的，以Crystal葡萄所釀製的水晶乾白，兩酒同樣帶有強烈的香氣個性，只不過後者所帶出的是石榴清香，同樣適合配搭複雜食製，我曾以之配搭川菜，效果不俗。而價錢卻是前者的一半，有機會碰上的話，是值得一試的中國葡萄酒。